Käsereimuseum

Käseglocke mit Glasdeckel

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Im Endinger Käsereimuseum kannst du die "Alemannische Käseküche" genauestens unter die Lupe nehmen.

Geräte aus der Käserei Risch sowie Ausstellungsstücke aus dem Zeitraum vom 19. bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts und eine entsprechend ausführliche Beschreibung der notwendigen Vorgänge versetzen dich dank entsprechend ausführlicher Beschreibungen 1-2-3 zurück in die Abläufe der handwerklichen Käseherstellung deiner Vorfahren

Zu jeder Käsesorte findest du außerdem die komplette und funktionsfähige Gerätevielfalt, mit der die schon fast vergessenen alemannischen Grundkäsesorten hergestellt werden.

Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

Allgäuer Emmentaler 45% Fett
vom Landmetzger Schiessl

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Zusätzlich informieren seriöse Hersteller an Hand von Schautafeln und Verkostungen, wo das jeweilige Endprodukt wieder am Markt aufzufinden ist. Wer die alemannische Käseküche einmal besucht hat, weiß, wie ein guter Käse zu schmecken hat.

Da die im Käsereimuseum ausgestellten Materialien und die beschriebenen Arbeitsvorgänge den heutigen Qualitäts- und Hygieneanforderungen nicht mehr entsprechen, kannst du gleich nebenan die technologisch auf dem neuesten Stand eingerichtete Hauskäserei besichtigen.