Lebensmittel - Waren - Qualitäten - Trends

Autoren: Dr. Reinhard Löbbert, Prof. Dr. Dietlind Hanrieder, Ulrike Berges, Joachim Beck
Lebensmittel - Waren - Qualitäten - Trends
472 Seiten (2000)

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» Alles über unsere Lebensmittel

Der Verlag über dieses Buch (Klappentext):

Dieses Handbuch richtet sich an alle, die mehr über unsere Lebensmittel wissen wollen - vom Ei, mit dem das Hühnerleben beginnt, bis hin zur Anti-Matsch-Tomate aus dem Genlabor. Aber auch für alle Kritischen, die die Frage, ob nicht doch das Huhn vor dem Ei da war, für nicht ausdiskutiert halten und die bezweifeln, dass die "Gentomate" nun das "Gelbe vom Ei" oder der Weisheit letzter Schluss sein soll, ist dieses Buch geschrieben worden.

Das Buch wurde interdisziplinär und von Grund auf neu erarbeitet. Gleichwohl knüpft es an die Tradition des in 30 Auflagen erschienenen "Kahrs-Leifer" an und will wie sein Vorgänger ein verlässliches Handbuch sein. Es verwirklicht diesen Anspruch durch vorrangig verwendungsorientierte Einteilung und Darstellung der Lebensmittel; Internationalität der Warenauswahl und Veranschaulichung durch über 500 Bilder; besonders ausführliche Darstellung von Waren, die exotisch, umstritten oder im Trend sind, die beim Kauf der Beratung bedürfen oder die in Handel und Haushalt schwierig zu handhaben sind; kontroverse Textbeiträge zu einzelnen Themen, die auf unterschiedliche Standpunkte in der Fachdiskussion hinweisen; relevante Verbraucherinformationen zum Abschluss der Kapitel.

Dieses Buch gibt einen Überblick über Lebensmittel und Ernährung und setzt sich mit Fragen der Lebensmittelqualität und des Verbraucherschutzes ausführlich auseinander; beschreibt umfassend, wenn auch ohne Anspruch auf letzte Vollständigkeit, deutsche und ausländische Nahrungs- und Genussmittel; diskutiert Waren, die im Trend liegen und/oder umstritten sind.

» aktuell
» umfassend
» verwendungsorientiert
» mit 500 Abbildungen
» Sachwortverzeichnis mit 4.600 Einträgen

Lebensmittel allgemein

  • Ernährung
  • Qualität
  • Verbraucherschutz

Lebensmittel konkret

  • Deutsche und ausländische Nahrungs- und Genussmittel in 18 Warengruppen

Lebensmittel Trends

  • Diätetische Lebensmittel
  • Nahrungsergänzungsmittel
  • Öko-Lebensmittel
  • Lebensmittel für alternative Ernährungsformen
  • Light-Produkte
  • Convenience-Produkte
  • Ethno Food
  • Novel Food / Gentechnisch erzeugte Lebensmittel
  • Imitate und Ersatzprodukte
  • Functional Food
  • Lebensmittel aus fairem Handel
  • Lebensmittel aus der Region
  • Zukunftsfähiger Lebensmittelkonsum

Ergänzung durch kontroverse Textbeiträge und wichtige Verbraucherinformationen sowie Hinweise auf vertiefende Literatur.

 

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