Gemüse und Kräuter von A-Z
» Das Katalogbuch zum Nachschlagen und Verwenden mit 500 Farbfotos
Der Verlag über dieses Buch (Klappentext):
Dieses Buch möchte den Wert so mancher Gemüse- und Kräuterart, die man im Garten ziehen kann, hervorheben, denn je größer die Vielfalt, um so besser für die Gesundheit. Der andere wichtige Nutzen dieser Pflanzen ist - und da werden mir die großen Köche wohl kaum widersprechen - dass manche von ihnen neuen, ja einzigartigen Geschmack in die Küche bringen.
Aus dem Einleitungstext von Victor Renaud
In unserer so genannten "modernen" Zivilisation, in der Ertrag das wichtigste Kriterium für die Selektion bei Gemüse ist, gefolgt von der Makellosigkeit, der Gleichförmigkeit, der Festigkeit (für Anbau, Ernte und Transport), vergisst man oft völlig, dass essen auch ein Vergnügen ist, das man mit der Familie oder Freunden teilt; oft kommt dabei der Geschmacksverlust zu kurz. Natürlich essen wir, um zu leben, aber auch, um uns mittels des Gehalts der Nahrungsmittel an Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen, Kalorien, Proteinen, Fasern usw. gesund zu erhalten. Dieser Nährwert wird seit Jahrzehnten nicht mehr berücksichtigt. Ich erinnere hier an das Zitat von Prof. P. Delbet: " Keine menschliche Tätigkeit, nicht einmal die Medizin, hat soviel Bedeutung für die Gesundheit wie die Landwirtschaft." Darüber hinaus ist Gartenarbeit ein wirksames Mittel zum Abschalten: Hier fällt es uns leicht abzuschalten; wir verstehen die Natur besser, ja werden eins mit ihr. Gärtnern ist der Feind der Langeweile!
In diesem Buch werden bekannte, aber auch längst vergessene Gemüse- und Kräuterpflanzen vorgestellt, die in den meisten Gärten problemlos gezogen werden können und nur manchmal einiger Vorsichtsmaßnahmen bedürfen.
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