Seeteufel

Synonym(e): Lotte

Seeteufel-Leber
Higado de Rape
von Porto Muinos

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Der Seeteufel (oder auch Lotte) kommt im Nordost-Atlantik und allen europäischen Meeren vor. Ein Seeteufel ist im Durchschnitt etwa 60 cm lang, kann aber gerne bis zu 2 m groß werden. Der Rücken der Seeteufel ist rötlich-braun mit dunklen Flecken, die Unterseite hingegen ist weißlich.

Der Seeteufel hat keine Gräten, sondern nur einen Mittelknochen und wird bei uns in der Regel bereits gehäutet und ohne Kopf verkauft. Was nicht unbedingt ein Verlust ist, denn der Seeteufel ist wohl so ziemlich das Hässlichste, was man auf dem Teller haben kann. Sein Kopf ist riesig und platt und besitzt ein monströs großes Maul mit Unmengen spitzer Zähne.

Trotz seines wenig ansprechenden Äußeren ist das Fleisch des Seeteufels besonders lecker und bei Feinschmeckern beliebt. Das Fisch-Fleisch ist weiß und fest und erinnert ein wenig an Langusten.

Da der Seeteufel auch längere Garzeiten vertragen kann, eignet er sich super für Schmorgerichte und wird in Frankreich gerne für Bouillabaisse verwendet.

Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

Quellen und Weiterführende Literatur

Das neue Küchenlexikon

Fisch und Meeresfrüchte

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