Bärlauch

Rezepte

Der Genuss von Bärlauch senkt nachweislich den Blutdruck und regt die Verdauung an.

Frischer Bärlauch aus dem Garten ...

Bärlauch
vielseitig - köstlich - gesund
von Claudia Boss-Teichmann

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Wenn dir im Frühjahr bei einem Waldspaziergang plötzlich eine ganz intensiv frisch duftende Knoblauchfahne in die Nase weht, könnte es sein, dass ganz in der Nähe jede Menge Bärlauch wächst und gedeiht.

ACHTUNG: Wild pflücken solltest du den Bärlauch jedoch nur dann, wenn du dir hundertprozentig sicher bist, dass es sich tatsächlich um Bärlauch handelt. Die Blätter der hochgiftigen Maiglöckchen sehen den Bärlauchblättern nämlich zum Verwechseln ähnlich. Allerdings duften Maiglöckchenblätter nicht nach Knoblauch. Ein unter der Nase zerriebenes Blatt bringt hier folglich schnell die Auflösung ;-) Noch besser ist es aber, den optischen Unterschied zu kennen, siehe Bärlauch & Maiglöckchen - Verwechslung ausgeschlossen ...

Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

Bio-Bärlauch
von Lebensbaum
geschnitten & getrocknet

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Auch wenn frischer Bärlauch intensiv nach Knoblauch duftet und ähnlich viele positive Eigenschaften aufzuweisen hat wie Knoblauch, verfliegt der Knoblauchduft bereits kurz nach dem Verzehr und wird nicht über den Atem oder die Haut in unangenehmer Form wieder abgegeben ;-)

Frische Bärlauchblätter können in der Küche ähnlich verwendet werden wie Schnittlauch. Sie schmecken hervorragend im Salat, im Kräuterquark oder zum Beispiel in der Nudelsoße.

Rezepte mit Bärlauch

Bärlauch-Butter mit Blut-Sauerampfer

Bärlauch-Pesto

Bärlauch-Quark mit Knoblauch

Bärlauch-Suppe

Gründonnerstagssuppe

Linktipps: zum Thema Bärlauch

• Bärlauch in der Naturheilkunde
• Bärlauch aus botanischer Sicht

Quellen und Weiterführende Literatur

Iss dich gesund

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