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Lebensmittelgruppe: Gemüse

Dicke Bohnen

Nährstoffe

Synonym(e): Puffbohne, Ackerbohne, Saubohne, Favabohne, Pferdebohne

Die Dicken Bohnen, auch als Puffbohnen bekannt, stammen ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet. Die Hülsenfrüchte reifen wie Erbsen in einer Schote heran, wo sie sich mit 4-6 Kernen den Platz teilen. Nach der Ernte werden die noch milchigen Kerne aus der Schote herausgepult und entweder getrocknet, eingefroren oder direkt frisch gekocht und zubereitet.

Dicke Bohnen besitzen einen cremigen, leicht nussigen Geschmack. Du kannst aus ihnen eine Suppe oder einen Eintopf kochen. Dicke Bohnen schmecken aber auch als Salat oder Gemüsebeilage.

Die Zubereitungszeit richtet sich danach, ob die Bohnen frisch, eingefroren oder getrocknet verwendet werden. Getrocknete Dicke Bohnen, die auch als Dörrbohnen bezeichnet werden, müssen über Nacht in lauwarmem Wasser eingeweicht werden und brauchen anschließend noch ungefähr 2 Stunden im Kochtopf bis sie gar sind.




Je nach Sorte bleiben die Dicken Bohnen beim Kochen weißlich bis grün oder sie färben sich beim Kochen braun. Zarter und intensiver schmecken Dicke Bohnen, wenn sie braunkochend sind - auch wenn sie dann auf dem Teller unter Umständen nicht mehr so hübsch ausschauen ...

Zu den grünkochenden Dicken Bohnen zählen Sorten wie 'Dreifach Weiße' oder 'Hangdown'. Zu den braunkochenden Sorten gehören zum Beispiel 'Con Amore', 'Hedosa' und 'Wittkiem'.

Dicke Bohnen sind bekannt als Tiefwurzler und Stickstoffsammler. Daher finden sie auch als Gründüngungspflanze ihren Einsatz.

Aus getrockneten und gemahlenen Dicken Bohnen wird auch ein Mehl gewonnen, das unter dem Namen "Kastormehl" bekannt ist.

Nährstoffe je 100 g/ml Dicke Bohnen		Tagesbedarf m/w
Brennwert:	309 kcal (1294 kJ)
Ballaststoffe:	22 g	30 / 30 g
Eisen:	8,2 mg	10 / 15 mg
Eiweiß:	23,9 g	59 / 47 g
Fett:	2 g
Inositol:	193 mg
Kohlenhydrate:	48,9 g
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Produktempfehlungen

entdeckt bei amazon.de Puffbohne Hangdown - Saatgut von Sperli » Vicia faba 'Hangdown' Die grünkochenden Dicken Bohnen der ertragreichen Sorte 'Hangdown' sind vorwiegend zum Frischverbrauch geeignet. Sobald der Boden offen ist, kann eine frühe Aussaat erfolgen - von Ende Februar bis Anfang Mai direkt ins Freiland. Die Sorte 'Hangdown' bevorzugt einen humusreichen Kulturboden sowie einen sonnigen Standort. Bio-Tipp: Je früher Puffbohnen ausgesät werden, desto so geringer ist die Gefahr eines Befalls mit der schwarzen Bohnenlaus.

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Quellen und Weiterführende Literatur

» Die Diät

» Gemüse und Kräuter - Der große ADAC-Ratgeber Garten

» Culinaria Italia - Italienische Spezialitäten

» Das große Früchte- und Gemüselexikon

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle