Kleehonig

Kleehonig
aus der Toskana

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Kleehonig ist eine Honigsorte, die entsteht, wenn die Honigbienen vorrangig den Nektar von Kleeblüten einsammeln. Besonders große, weitläufige Flächen Klee für diese Honigsorte finden die Bienen zum Beispiel in Kanada. Aber auch in Frankreich wachsen große Felder mit dem sogenannten Süßklee (bot. Hedysarum obscurum). Die hieraus gewonnene Honigsorte "Miel de sainfoin" ist eine ganz besonders aromatische und hoch geschätzte Spezialität unter Honigkennern. Eine gute Quelle für hervorragenden Kleehonig ist außerdem Neuseeland mit seinen weiten Weiden.

Rotklee, Weißklee und Steinklee sind jedoch auf der ganzen Welt verbreitet, so dass je nach Ausprägung auch ein Kleehonig in anderen Ländern zustande kommen kann.

Der hellbraune, fast weißliche Kleehonig hat eine fein-cremige bis feste Konsistenz. Er kristallisiert allerdings recht schnell aus. Das zarte und unverwechselbares Duft-Aroma des Kleehonigs erinnert an frisches Heu.

Kleehonig ist sehr pollenreich. Er wirkt entwässernd, verdauungsfördernd und beruhigend. Er eignet sich wegen seiner milden Süße auch besonders gut für Säuglinge und Kleinkinder. Darüber hinaus wirkt er schleimlösend und krampflösend. Kleehonig hilft folglich auch sehr gut beim Abhusten.

Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

Quellen und Weiterführende Literatur

Honig - Immer voller Überraschungen

Die Bienen-Hausapotheke

Honig - Lecker und Bekömmlich

Gesunde Ernährung

Praxisbuch der gesunden Ernährung

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