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anbraten

Synonym(e): revenieren
Crispy Pfanne von Fissler ... zum Anbraten gut
Crispy Pfanne von Fissler
... zum Anbraten gut
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Man spricht vom "anbraten", wenn Fleisch oder Geflügel bei hoher Hitze kurz von beiden Seiten angebraten wird, damit sich die Poren an der Oberfläche schnell schließen und somit kein Fleischsaft und Eiweiß mehr austreten kann. Erst dann lässt man das Bratgut in Ruhe bei mittlerer Temperatur garen.


Quellen und Weiterführende Literatur

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