filetieren

Finnisches Filitiermesser - 23 cm Klinge
... auch für dicke Fische
von Marttiini

^*

Beim Filetieren löst du zunächst die Knochen aus dem Fleisch, bzw. die Gräten aus einem Fisch. Anschließend werden die von Gräten und Knochen befreiten Stücke in längliche Scheiben geschnitten.

Zum Auslösen von Knochen sind übrigens recht flexible große Messer von Vorteil ... sogenannte Filetiermesser ... auch als Filiermesser bekannt.

Aber nicht nur im Zusammenhang mit Fisch und Fleisch spielt der Begriff Filetieren eine Rolle, sondern auch in Verbindung mit Zitrusfrüchten. Löst man die einzelnen Fruchtsegmente (Spalten) aus den weißen Trennwänden spricht man ebenfalls vom Filetieren. Ein klassisches Beispiel sind Mandarinchen aus der Dose - die sind in der Regel immer bereits filetiert.

Mahlspaß in der eigenen Küche!^*

Mit der Getreidemühle Magic von Komo kannst du nicht nur Mehl für dein selbstgebackenes Brot mahlen, sondern auch Gewürze und Kaffeebohnen :-) Primär dient sie allerdings dem Mahlen von Getreide (Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, etc. ...).

Die Bedienung der robusten, langlebigen Mühle aus Buchenholz ist kinderleicht und obendrein sieht sie auf der Küchenanrichte auch noch äußerst attraktiv aus.

Produktempfehlungen

entdeckt bei amazon.de* Filitiermesser für Fleisch & Fisch von Wüsthof* » mit einer 18 cm langen Klinge » aus Edelstahl Dank der hochelastischen, dünnen, ausgesprochen scharfen und flexiblen Klinge dieses Filitiermessers gelingt ein hauchdünnes Filitieren von Fleisch und Fisch. Der ergonomisch geformte Griffe liegt dabei gut in der Hand und erlaubt ein komfortables und ermüdungsfreies Arbeiten.

Quellen und Weiterführende Literatur

Das neue Küchen-ABC

Wörterbuch Kochkunst

Das neue Lexikon Küche & Keller

0 Kommentare zu diesem Artikel