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frappieren

Side-by-Side-Kühlschrank von Samsung mit Chrushed-Ice-Funktion
Side-by-Side-Kühlschrank
von Samsung
mit Chrushed-Ice-Funktion
*

Vom Frappieren spricht man, wenn Getränke und Speisen sehr schnell mit Eis abgekühlt werden.

In der Regel wird dieser Begriff hauptsächlich im Zusammenhang mit dem raschen Kühlen von Weißwein, den man bekanntlich eher kalt trinkt, angewendet.

Zum frappieren dreht man die Weinflasche rasch in einer Mischung aus crushed ice (zerstoßenes Eis), eiskaltem Wasser und reichlich Salz. Durch die Bewegung löst sich das Salz auf, das Eis schmilzt und der Wein wird auf diese Weise ruckizucki auf die richtige Trinktemperatur gekühlt.

Falls du also einmal vergessen haben solltest, den Weißwein rechtzeitig zu kühlen, ist frappieren DIE Lösung :-)


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Quellen und Weiterführende Literatur

Das neue Lexikon Küche & Keller
Tisch-Manieren
Der große Ess- und Tischknigge

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