panieren

Panierset von CHG
Panierset von CHG
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Beim Panieren werden Speisen, die meist bereits gewürzt sind, nacheinander in Mehl, einer Mischung aus geschlagenem Ei mit ein bisschen Salz und zum Schluss in Paniermehl (Brötchen-Brösel) oder zerkrümelten Cornflakes gewendet, um sie anschließend zu braten oder zu frittieren. Durch das Panieren bildet sich eine schmackhafte Kruste, die darüberhinaus das Gargut fein saftig hält.

Beim Wort Panieren fallen mir als erstes Schnitzel, Backfisch oder Hähnchen-Nuggets ein, aber auch Gemüse lässt sich prima panieren.



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