Koriander

Rezepte

Koriander im Jutesack
in Bio-Qualität (Saatgut)

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Das Koriander-Kraut (botanisch: Coriandrum sativum) wird in der Küche ähnlich verarbeitet wie Petersilie oder Dill. Die Stile mit den zarten Blättchen werden kurz unter kaltem Wasser abgespült, trocken geschüttelt und fein gehackt.

Frische Koriander-Blätter werden besonders in der asiatischen und orientalischen Küche häufig zum Würzen von Schmorgerichten mit Kohl, Fleisch oder Fisch verwendet. Koriander-Kraut verleiht aber auch Suppen, Saucen oder Salaten ein ganz spezielles Aroma, das für unseren mitteleuropäischen Gaumen allerdings ein wenig gewöhnungsbedürftig ist.

Koriander gemahlen
von Sonnentor

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Der Geschmack frischer Korianderblätter wird häufig als leicht parfümiert und muffig empfunden - ganz anders als der pulverisierte Samen des Koriander.

Getrocknete und pulverisierte Koriandersamen zählen in Indien zu den wichtigen Bestandteilen der Gewürzmischungen Curry und Garam masala.

Wok-Kochfeld von Hendi^*

Sobald die Sonne scheint und die Temperaturen mitspielen, kochen wir am allerliebsten draußen in unserer Outdoor-Küche!

Dank der eingewölbten Glaskuhle lässt es sich auf diesem Induktionswok-Kochfeld fast wie auf einer Gasflamme wokken! Einfach nur genial! Kombiniert haben wir das massive Kochfeld mit einem einfachen chinesischen, traditionellen Eisen-Wok.

Ursprünglich stammt Koriander aus dem Mittelmeerraum, wo er bereits von den alten Römern und Ägyptern als Gewürz verwendet wurde. Heute wird Koriander jedoch weltweit angebaut.

Rezepte mit Koriander

Gebratenes Gemüse aus dem Wok

Linktipp: zum Thema Koriander

• Koriander in der Naturheilkunde

Quellen und Weiterführende Literatur

Dumonts Kleines Kräuter Lexikon

Rund ums Kochen

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