Mohnöl

Synonym(e): Mohn-Öl

Bio-Mohnöl
kaltgepresst
aus der
Ölmühle Solling

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Mohnöl ist im normalen Handel kaum zu bekommen und zählt daher zu den teuersten Speiseölen. Doch die Anschaffung lohnt, gerade für die orientalische oder auch die österreichische Küche.

Mohn darf in Deutschland - aufgrund des Betäubungsmittelgesetzes - nicht einfach so angebaut werden. Für den Anbau zugelassen sind nur solche Mohnsorten, die weniger als 0,01 Prozent Morphin enthalten. Ein Opiumrausch mithilfe von Mohnöl ist also praktisch ausgeschlossen... ;-)

Der feinherbe, typische Mohngeschmack des Mohnöls passt besonders gut zu süßen Desserts und Gebäck, aber das hellgelbe Öl verfeinert auch allerlei Suppen und Salate, wie z.B. Radicchio und Chicorée. In der orientalischen Küche verwendet man es auch gerne für pikante Gerichte.

Mohnöl wird überwiegend kaltgepresst angeboten und muss unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da Mohnöl einen extrem hohen Linolsäuregehalt besitzt, sollte es nur in Maßen genossen werden.

Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

Quellen und Weiterführende Literatur

Dumonts Kleines Lexikon Essig & Öl

Hobbythek - Essig & Öl

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