Tahin

Rezepte

Synonym(e): Sesampaste

Tahin - Sesammus
ohne Salz
von Rapunzel

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Tahin ist eine orientalische Paste, die aus gemahlener Sesamsaat hergestellt wird. Besonders beliebt ist die Sesampaste in der arabischen Küche des Mittleren Ostens. Man verwendet sie als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Salatsoßen, Gemüsegerichten, Fleischgerichten, Suppen oder Eintöpfen.

Weißes Tahin
ohne Salz
von Rapunzel

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Tahin ist aber beispielsweise auch Bestandteil des bekannten Humus-Kichererbsenpürees.

Du bekommst Tahin in der Regel als dunkle Sesampaste aus ungeschälter Sesamsaat oder als weiße Sesampaste aus geschälter Sesamsaat - gesalzen oder ungesalzen.

Tahin hat einen ausgesprochen hohen Kalziumgehalt, besonders, wenn die Paste aus ungeschälter Sesamsaat hergestellt wird.

Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

Rezepte mit Tahin

Falafel - Kichererbsenbällchen

Humus - Kichererbsen-Püree

Quellen und Weiterführende Literatur

Ingredienzen

Dumonts Kleines Gewürz-Lexikon

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