Bärlauch-Butter mit Blut-Sauerampfer (Rezept)

Bärlauch-Butter ist für mich die Königin innerhalb der Kräuterbutter-Familie! Vielleicht weil man die Bärlauchblätter nur eine sehr begrenzte Zeit im Jahr sammeln kann (März/April). Somit ist wirklich frische Bärlauchbutter ein ganz seltener Genuss, auf den ich mich jedes Jahr ganz besonders freue ...

Bärlauch-Butter mit Blutampfer (Sauerampfer)

Da zur gleichen Zeit auch die Blutampfer-Blätter in meinem Garten aus dem Boden schießen, eignen sich diese ganz hervorragend, um der Bärlauch-Butter einen leicht zitronigen Geschmack zu verleihen. Wer keine Blutampfer-Blätter zur Verfügung hat, kann die Butter aber auch alternativ mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Die fertige Bärlauchbutter kannst du mit einem Eiskugelportionierer hübsch auf ein paar Blättern Bärlauch und Blutampfer anrichten und mit ein paar Gänseblümchen-Blüten dekorieren - auch diese findest du Anfang April bereits wieder auf den Wiesen.

Zubereitung Bärlauch-Butter mit Blut-Sauerampfer

Zutaten für 4 Personen

250 g Butter

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60 g Bärlauchblätter

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10 g Blutampfer-Blätter

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4 g Meersalz (frisch gemahlen)

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1 g Bunter Pfeffer (frisch gemahlen)

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Rezept drucken

1. Bärlauch-Blätter waschen und trockentupfen
2. Mit einem Wiegemesser sehr fein hacken
3. Bärlauch und Butter miteinander verkneten
4. mit Salz und Pfeffer abschmecken

Bärlauch-Butter passt hervorragend zu frischem Landbrot, Baguette und Gegrilltem!

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