« zurück

Pasta & Co.

Rezept für Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Landesytpische Köstlichkeit Italien

» Spaghetti mit Knoblauch, Öl & Pfefferschote

Ich liebe Spaghetti aglio, olio e peperoncino ... hmmmm ... so einfach und doch so gut! Bei uns gibt es meist einen grünen Salat dazu und gelegentlich auch ein bisschen Brot (Ciabatta oder Baguette), um das köstlich würzige Olivenöl zum Abschluss aus dem Teller zu fischen.

Klassisch werden "Spaghetti aglio, olio e peperoncino" mit Petersilie angerichtet. Da ich jedoch Petersilie nicht mag und obendrein nicht vertrage, sind wir irgendwann dazu übergegangen stattdessen Basilikum zu verwenden.

Zutaten (für 4 Personen)	Zubereitung "Spaghetti aglio, olio e peperoncino"
500 g Spaghetti 5 Knoblauchzehen 1 getrocknete Peperoncini oder 1 rote Chilischote 10 EL Olivenöl 1 EL frischgehackte Petersilie oder 1 EL frischgehacktes Basilikum Salz Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack: 4 TL frischgeriebener Parmesan 4 TL frischgeriebener Pecorino	1. Knoblauchzehen schälen und mit einem Wiegemesser klein hacken. 2. Peperoncini oder Chilischote von den Kernen im Inneren befreien und ebenfalls klein hacken. Es sei denn, du magst es besonders scharf, denn die kleinen Samen sind wirklich teuflisch scharf. Tipp: Wenn du getrocknete Chilischoten oder Peperoncini verwendest, dann springen diese gerne beim Zerkleinern kreuz und quer über den Tisch. Du kannst das verhindern, indem du 1 TL Olivenöl über die Chilischoten träufelst und erst dann mit dem Wiegemesser loslegst. 3. Petersilie oder Basilikum waschen, trockenschwenken und gleichermaßen kleinhacken. 4. Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsbeilage "al dente" (bissfest) kochen. 5. Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Knoblauch hinzugeben und vorsichtig bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. ACHTUNG: Das Olivenöl darf auf gar keinen Fall zu heiß werden, damit der Knoblauch nicht braun wird. 6. Kräuter (Petersilie oder Basilikum) und Peperoncini oder Chilischote unterrühren. 7. Spaghetti, wenn sie bissfest sind, abgießen und in der Pfanne mit dem würzigen Öl und einer guten Prise Salz vermengen. 8. Spaghetti aglio, olio e peperoncino auf Tellern anrichten und nach Belieben Parmesan oder Pecorino und ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen. Guten Appetit :-)
Druckansicht für dieses Rezept

Dieses Rezept öffentlich kommentieren
Dein Name:
Deine eMail-Adresse:	(wird nicht veröffentlicht*)
Dein Kommentar:
Berechne: zwölf + fünf =	(als Ziffern, dies ist eine Sicherheitsabfrage gegen Spam)

*Deine E-Mail-Adresse dient lediglich dazu, Dich per E-Mail darüber zu informieren, dass wir Deinen Rezept-Kommentar freigeschaltet haben. Die E-Mail-Adresse wird selbstverständlich nicht an Dritte weitergegeben oder sonstwie verwendet.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Echt italienisch kochen

» Culinaria Italia - Italienische Spezialitäten

» Pizza und Pasta Variationen