dünsten
Dünsten ist eine nährstoffschonende Garmethode, bei der das Gargut bei geringer Hitzezufuhr (Siedetemperatur) in wenig Flüssigkeit und meist auch etwas Fett gegart wird. Der Deckel auf dem Topf bleibt beim Dünsten geschlossen, damit auch der entstehende Dampf beim Garen helfen kann.
Vor allen Dingen bei der Zubereitung von kleingeschnittenem Gemüse ist Dünsten eine beliebte Garmethode. Aber auch Fisch, Fleisch oder Früchte werden gerne gedünstet .
Bei der Flüssigkeit zum Dünsten kann es sich um den eigenen Saft handeln, der besonders aus wasserreichen Gemüsesorten austritt oder um Fond, Wasser oder Wein.
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