tournieren

Gemüse und Früchte schnitzen
von Xiang Wang

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Vom tournieren spricht man im Küchenfachjargon, wenn Gemüse und Obst zu dekorativen Figuren oder Formen zurechtgeschnitten werden.

Du kannst dir das tournieren von Möhren, Kartoffeln oder Radieschen ähnlich vorstellen wie das Schnitzen von kleinen Holzfigürchen. So lassen sich beispielsweise besonders aus dicken Möhren, Kohlrabi, Melonen, etc. sehr interessante Figuren tournieren.
 

Tischdekorationen
aus Obst und Gemüse
von Angkana & Alex Neumayer

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In der asiatischen Küche ist man in dieser Beziehung besonders kreativ. Die liebevoll tournierten Lebensmittel dienen meist als Tischdekoration und sind fast zu schade, um sie einfach aufzuessen ;-)

Zum Tournieren eignen sich am besten spezielle Tourniermesser (Schälmesser), da diese über eine besonders kleine, sehr stabile, leicht gebogene und handliche Klinge verfügen.

Mahlspaß in der eigenen Küche!^*

Mit der Getreidemühle Magic von Komo kannst du nicht nur Mehl für dein selbstgebackenes Brot mahlen, sondern auch Gewürze und Kaffeebohnen :-) Primär dient sie allerdings dem Mahlen von Getreide (Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, etc. ...).

Die Bedienung der robusten, langlebigen Mühle aus Buchenholz ist kinderleicht und obendrein sieht sie auf der Küchenanrichte auch noch äußerst attraktiv aus.

Quellen und Weiterführende Literatur

Das neue Lexikon Küche & Keller

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