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Dips und Aufstriche

Rezept für Guacamole

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Der Löffel des Manitu

Landesytpische Köstlichkeit Mexiko

Guacamole, eine Spezialität der mexikanischen Küche, wird aus dem pürierten Fruchtfleisch reifer Avocados zubereitet.
In Mexiko reicht man die Guacamole hauptsächlich zu Taquitos, Taccos oder verwendet sie als Füllung für Tortillas.

Guacamole schmeckt aber auch als pikanter Brotaufstrich oder als Dip zu Gemüse, Salzgebäck oder Chips.

Zutaten (für 2 Personen)	Zubereitung "Guacamole"
2 Avocados 1 halbe Zwiebel 1 halbe rote Paprika 1 Tomate 125 ml Saure Sahne 1 halbe Zitrone 2 Spritzer Tabasco 1 Messerspitze Cayennepfeffer 2 TL Gartenkresse 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer	» Avocados halbieren und vom Stein lösen » Fruchtfleisch auslöffeln » Saft einer halben Zitrone dazugeben » alles mit einer Gabel zerdrücken Der Zitronensaft gibt nicht nur einen leckeren Geschmack ab, sondern er verhindert auch, dass das Fruchtfleisch der Avocado unansehnlich braun wird. Die Mexikaner hingegen lassen statt dessen den Avocadokern im Dip, weil dieser wohl ebenfalls die Braunverfärbung verhindert. » Zwiebel klein schneiden » Paprika vom Innenleben befreien Eine Hälfte der roten Paprikaschote und 1 Tomate häuten und klein würfeln. Das Häuten geht recht einfach, nachdem du die Paprika und die Tomate ganz kurz in kochendes Wasser gelegt hast. » Zerkleinertes Gemüse mit der Avocado-Creme vermengen » Guacamole mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Cayennepfeffer abschmecken Guten Appetit :-)
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Quellen und Weiterführende Literatur

» Der Löffel des Manitu