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Dips und Aufstriche

Rezept für Humus - Kichererbsen-Püree

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Türkisch kochen

Landesytpische Köstlichkeit Türkei

Humus ist ein Dip / Püree aus Kichererbsen, Sesampaste, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen. Humus schmeckt hervorragend als Vorspeise zusammen mit einem Stück Fladenbrot (Pide). In der Türkei zählt Humus zu den kleinen Leckereien der Raki-Tafel - vergleichbar mit den Tapas in Spanien.

Humus ist auch prima geeignet für ein orientalisches Buffet.

Die Schreibweisen für Humus sind sehr vielfältig. So findest du es auch als Hummus, Hommus, Hommos, Hummous, Houmus, Hoummous oder Humos wieder ...

Zutaten (für 8 Personen)	Zubereitung "Humus - Kichererbsen-Püree"
250 g getrocknete Kichererbsen 150 g Tahin (Sesampaste) 5 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen 3 Zitronen 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel 1 Bund Glatte Petersilie 1 TL Paprika-Pulver edelsüß Salz	» Kichererbsen abwaschen » in kaltem Wasser über Nacht einweichen Die Kichererbsen benötigen ca. 12 Stunden zum einweichen. » 1 Tag später abtropfen lassen » Wasser zum kochen bringen » Kichererbsen dazugeben » erneut kurz aufkochen lassen Kichererbsen bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 40-70 Minuten garen lassen. Je nach Kichererbsen-Sorte kann die Garzeit geringfügig variieren. Am besten hälst du dich dann an die Angabe auf der Verpackung. » Kichererbsen etwas abkühlen lassen » Häutchen der Kichererbsen entfernen falls vorhanden » Kichererbsen mit einem Pürierstab zerkleinern » Zitronen auspressen » Petersilie waschen, trockenschütteln & kleinhacken » Knoblauchzehen schälen » durch eine Knoblauchpresse drücken Zitronensaft, Petersilie, Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Olivenöl und Salz gut mit dem Kichererbsenpüree verrühren - am einfachsten mit Hilfe des Pürierstabs. Falls dir die Masse noch zu fest ist, kannst du ganz nach Belieben noch 2-4 Esslöffel Wasser unterrühren. Sehr hübsch sieht es auch aus, wenn du zum Schluss noch ein wenig Olivenöl mit Paprikapulver verrührst und es auf dem Humus verteilst. Guten Appetit :-)
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Quellen und Weiterführende Literatur

» Türkisch kochen