Leichte Gemüse-Kartoffel-Suppe (Rezept)

Diese leicht bekömmliche und wie ich finde köstliche Suppe ist ein geeignetes Gericht für das Mittagessen am ersten Aufbautag nach einer Fastenkur.

Idealerweise bereitest du auch die im Rezept genannte Gemüsebrühe aus frischem Gemüse zu, statt auf fertige Pulversuppen zurückzugreifen. Ein Vorschlag hierzu wäre die Basenbrühe, die sich auch zur Fastenzeit als phantastischer Vitamin- und Nährstofflieferant erwiesen hat.

Achja ... auf dem Suppenbild hier siehst du als Dekoration nicht wie im Rezept beschrieben Petersilie auf der Suppe schwimmen, sondern Schnittlauch ... weil ... ich maaaaag keine Petersilie ;-)

Zubereitung Leichte Gemüse-Kartoffel-Suppe

Zutaten für 2 Personen

2 kleine Kartoffeln

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50 Gramm Möhren

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50 Gramm Lauch

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50 Gramm Sellerie

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600 ml Gemüsebrühe

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1 Messerspitze Muskatnuss

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1 TL Thymian

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1 TL Hefeflocken

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1 EL Petersilie

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oder alternativ

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1 EL Schnittlauch

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Rezept drucken

» Kartoffeln schälen
» Möhre schälen
» Sellerie schälen
» Lauch waschen

» Gemüse in kleine Würfel schneiden

» Brühe in einem Topf zum Kochen bringen
» Gemüse in die Brühe geben
» 15 Minuten auf kleiner Flamme gar köcheln

» Suppe vom Herd nehmen

3 Esslöffel Gemüse herausnehmen und beiseite stellen

» Suppe fein pürieren
» mit Gewürzen und Hefeflocken abschmecken

Auf Tellern oder Suppentassen anrichten und mit dem beiseite gestellten Gemüse und frisch gehackter Petersilie garnieren.

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