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Salat-Kreationen

Rezept für Bunter Blattsalat mit Walnüssen

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Wie koch' ich ...?

Dieser leckere, knackige und gesunde Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise oder aber auch als Beilage zum Grillen.

Radicchio neigt dazu etwas bitter zu schmecken, das ist zwar gesund, aber nicht unbedingt jeder Manns Sache. Wenn du den Strunk sowie die dicken weißen Blattrippen der Radicchio-Blätter entfernst und nur die zarten roten Blätter verwendest, ist es nicht mehr ganz so bitter. Außerdem wird empfohlen die Blätter für eine Minute in warmes (nicht heißes) Wasser zu legen, auch dann verlieren sie ein wenig von ihren Bitterstoffen.

Zutaten (für 4 Personen)	Zubereitung "Bunter Blattsalat mit Walnüssen"
1 Bund Rucola 1 Kopf Radicchio 1 Schale Feldsalat alternativ schmeckt auch: 0,5 Kopf Endivien-Salat 1 Kopf Lollo Biondo 1 Kopf Radicchio 2 Frühlingszwiebeln 4 Champignons 12 gehackte Walnüsse 5 EL Sahne 3 EL Apfelsaft 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer	Radicchio » Strunk entfernen, Blätter zerlegen » waschen & behutsam kleinrupfen Ruccola » im Bund waschen, trocken schütteln » die langen Stiele ohne Blätter wegschneiden » Blätter kleinschneiden Feldssalat » welke Blätter und Wurzelfäden abzupfen » gründlich waschen Frühlingszwiebeln » Wurzeln und ev. welke Spitzen abschneiden » gründlich waschen » in feine Ringe schneiden Champignons » die Enden der Stiele wegschneiden » Champignons gut putzen » in kleine Würfel hacken Dressing zubereiten » Zitrone auspressen, angegebene Menge abmessen » Zitronensaft, Sahne & Apfelsaft mischen » mit Salz und Pfeffer abschmecken » Lauchzwiebeln untermengen » 5 Minuten durchziehen lassen Walnüsse » klein hacken » ohne Fett in die Pfanne geben » bei mittlerer Hitze kurz anrösten Salat zubereiten » Salat und Dressing vorsichtig mischen » Walnüsse darüber streuen ... fertig ist ein Bunter Blattsalat mit Walnüssen Guten Appetit :-)
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Quellen und Weiterführende Literatur

» Wie koch' ich ...?