Tortellini

Tortellini mit Käsefüllung
von D'Angelo Pasta

^*

Tortellini zählen zu den gefüllten Pastasorten, die von der Form her an kleine Handtaschen oder Ringe erinnern. Gefüllt sind Tortellini meist mit Hackfleisch (Rind, Schwein oder Huhn), Schinken, Mortadella, Spinat, Pilzen oder Käse. Der Nudelteig selbst wird entweder aus purem Hartweizengrieß hergestellt oder durch Eier ergänzt.

Wenn man sich nicht selbst ans Formen der kleinen Tortellini geben möchte, bekommt man für gewöhnlich fast in jedem Lebensmittelgeschäft getrocknete oder sogar frische Tortellini aus der Kühltheke.

In Italien heißt es übrigens, dass Tortellini dem Nabel der Venus nachgeformt seien.

Tortellini schmecken als Einlage in einer kräftigen Fleisch- oder Gemüsebrühe ebenso wie mit einer köstlichen Tomaten- oder Sahnesoße serviert.

Nudeln wie von Mama!^*

Hast du schon einmal selbst Spaghetti-Teig geknetet und durch eine Nudelmaschine gedreht?

Das macht unglaublich viel Spaß und darüber hinaus schmecken selbstgemachte Nudeln einfach göttlich!

Dieses Modell von Marcato benötigt nicht einmal Strom. Ein bisschen Kurbeln reicht vollkommen aus :-)

Quellen und Weiterführende Literatur

Das neue Lexikon Küche & Keller

Das neue Küchen-ABC

Die Speisekammer

Nudelglück

Echt italienisch kochen

0 Kommentare zu diesem Artikel