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Tomaten

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Synonym(e): Paradeiser

Tomaten zählen heute weltweit zu den bekanntesten, beliebtesten und gesündesten Gemüsesorten. Egal ob roh verzehrt mit ein bisschen Salz, Pfeffer und Zwiebelringen zum Abendbrot oder püriert und gekocht als Tomatensuppe, gefüllt mit Thunfisch, als Belag auf der Pizza oder gewürfelt im Salat ... Tomaten sind so gut wie unentbehrlich in der Küche ...

Cherry-Tomaten auf dem Markt ...
Cherry-Tomaten auf dem Markt ...

 

Tomaten Von, um und über ein begehrtes Früchtchen
Tomaten
Von, um und über
ein begehrtes Früchtchen
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Je nach Verwendung eignen sich verschiedene Tomatensorten. Da gibt es die relativ kernreichen Kugeltomaten mit ihrem besonders saftigen Fruchtfleisch; die besonders schnittfesten, recht großen und mit nur wenigen Kernen bestückten Fleischtomaten; die ausgesprochen aromatischen Flaschentomaten, Eiertomaten oder Birnentomaten; noch intensiver im Geschmack sind die kleinen niedlichen Cocktailtomaten (Cherrytomaten) oder Kirschtomaten, die sich auch vorzüglich zum Garnieren eignen.

Zum Einlegen eigenen sich besonders gut die länglichen aromatischen Sorten wie Eier-, Flaschen- oder Birnentomaten.

Tomaten nicht in den Kühlschrank

Tomaten solltest du nicht im Kühlschrank lagern, da sie durch die Kälte an Aroma verlieren.

Achtung beim Verzehr

Der grüne Stängelansatz der Tomaten sollte vor dem Verzehr immer gründlich rausgeschnitten werden, da sich in diesem Stängel das magenschädliche Solanin ansammelt.


Gesundheitlich betrachtet enthalten Tomaten reichlich viele Antioxidanzien, speziell Vitamin E, kleinere Mengen an Vitamin C und Beta-Carotin, zudem sind Tomaten reich an Flavonoiden (Quercetin) und weiteren Carotinen (Lycopins). Eine antioxidantienreiche Ernährung schützt uns vor einer Krebserkrankung, Herzinfarkt, Schlaganfall, etc. ...

Übrigens besitzen die kleinen wohlschmeckenden Cocktailtomaten verblüffenderweise ungefähr doppelt so viel Vitamin C als ihre großen Verwandten.

Ihre rote Farbe verdanken die Tomaten dem Inhaltsstoff Lycopin, dem Hauptcarotin der Tomate.

 


Nährstoffe je 100 g/ml Tomaten

19 µg
30-100 / 30-100 µg
0,024 mg
3,1 / 3,8 mg
54 mg
Jod
1 µg
200 / 200 µg
0,06 mg
1-1,5 / 1-1,5 mg
0,109 mg
2-5 / 2-5 mg
1 µg
30-70 / 30-70 µg
24 mg
100 / 100 mg
0,168 mg
10 / 7 mg


Hinweis zu den Nährstoffangaben:
Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Rezepte mit Tomaten

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Quellen und Weiterführende Literatur

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