Sonnenblumenöl

Nährstoffe

Rezepte

Synonym(e): Sonnenblumen-Öl

Bio-Sonnenblumenöl
kaltgepresst nativ
von Fandler

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Das hellgelbe Sonnenblumenöl wird nur aus reifen Sonnenblumenkernen gewonnen, ist reich an mehrfach gesättigten Fettsäuren, sowie an Vitamin E und gehört zu den feinsten Speiseölen.

Das kaltgepresste Sonnenblumenöl hat einen angenehmem fruchtigen Geschmack, der manchmal etwas ins Nussige übergeht. In dieser Form wird es leider meist nur in Naturkostläden oder Reformhäusern angeboten und lässt sich geöffnet etwa ein Jahr lang lagern.

Kaltgepresstes Sonnenblumenöl eignet sich besonders für die "kalte Küche", also zum Beispiel für Salate, für die Rohkostzubereitung, aber auch zum Beträufeln von gegartem Gemüse.

Schon die Ureinwohner Nordamerikas schätzten übrigens die Sonnenblume als Nutzpflanze und mexikanische Indianer nannten die Sonnenblume gar "gesegnete Pflanze".

Wok-Kochfeld von Hendi^*

Sobald die Sonne scheint und die Temperaturen mitspielen, kochen wir am allerliebsten draußen in unserer Outdoor-Küche!

Dank der eingewölbten Glaskuhle lässt es sich auf diesem Induktionswok-Kochfeld fast wie auf einer Gasflamme wokken! Einfach nur genial! Kombiniert haben wir das massive Kochfeld mit einem einfachen chinesischen, traditionellen Eisen-Wok.

Bratöl Klassik
high oleic Sonnenblumenöl
von byodo

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Raffiniertes Sonnenblumenöl hingegen schmeckt eher neutral, ist dafür aber auch leichter zu bekommen. Hierbei sollte man beachten, dass man raffiniertes Sonnenblumenöl am besten aus ökologisch kontrolliertem Anbau kauft, denn so kann man sicher gehen, dass man wirklich ein hochwertiges Öl ersteht. Raffiniertes Öl hält sich etwas länger als kaltgepresstes, nämlich etwa 18 Monate.

Raffiniertes Sonnenblumenöl lässt sich, im Gegenteil zum kaltgepressten, recht gut erhitzen und ist somit auch zum Anbraten gut geeignet. Allerdings sollte man das Öl nie so hoch erhitzen, dass es raucht.

Die meisten Sonnenblumen blühen heute im Süden Russlands und in den USA. Aber auch hier bei uns in Deutschland oder auch in Frankreich sieht man immer mehr leuchtend gelbe Sonnenblumenfelder.

Nährstoffe je 100 g/ml Sonnenblumenöl

Rezepte mit Sonnenblumenöl

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entdeckt bei amorebio.de* Bio-Sonnenblumenöl nativ ... von Bio Planète* » aus kontrolliert biologischem Anbau Das Sonnenblumenöl von Bio Planète wird aus erster kalter Pressung gewonnen. Die schwarzen ölreichen Sonnenblumenkerne werden sorgfältig gereinigt und angeschält. In einem Extra-Arbeitsgang wird ein Teil der Schalen entfernt. Das Öl wird dadurch milder und enthält weniger Bitterstoffe. Danach werden die Kerne in kleinen Schneckenpressen behutsam gepresst. Das Sonnenblumenöl von Bio Planète besitzt einen herrlichen Eigengeschmack mit einem feinen, ganz besonders milden Grundton. Dieses Sonnenblumenöl sollte vorzugsweise nicht erhitzt werden.

Quellen und Weiterführende Literatur

Essig & Öl

Das neue Küchenlexikon

Dumonts Kleines Lexikon Essig & Öl

Topfit mit Vitaminen

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