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Fettuccine

Fettuccine in Nestern Italienische Bandnudelnester
Fettuccine in Nestern
Italienische Bandnudelnester
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Die aus Italien stammende Nudelsorte Fettuccine bezeichnet schmale, lange, flache Bandnudeln, die meistens aus Hartweizengrieß und Ei hergestellt werden - gelegentlich auch nur aus Hartweizengrieß. Häufig werden Fettuccine als Nudelnest geformt angeboten. Fettuccine sind für gewöhnlich ungefähr 3 mm breit. Die ca. 2 mm breitere Variante dieser Richtung nennt sich Tagliatelle.

Werden die Fettuccine grün gefärbt, tragen sie in Italien den wohlklingenden Namen "Fettucine verde".

Man isst Fettuccine als Einlage in einer leichten Gemüsesuppe oder in Kombination mit Tomaten- oder Hackfleischsaucen. Aber auch mit Fisch und Meeresfrüchten lassen sich die Fettuccine gut kombinieren.

Rezepte mit Fettuccine

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Die Fettuccine sind mit 0,88 bis 0,92 mm relativ flach. Den Ursprung dieser Nudelart vermutet man in der Region Lazio, wo Fettuccine noch heute als Stolz der regionalen Küche gilt.

Fettuccine lassen sich ausgesprochen vielseitig verwenden und mit den unterschiedlichsten Soßen anrichten. Sie schmecken aber auch hervorragend als Einlage in einer leichten, mit Brotcroutons oder fein geschnittenem Gemüse angereicherten Brühe.




Quellen und Weiterführende Literatur

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