Energieplätzchen mit Mandeln (Rezept)
Die würzigen Energieplätzchen sind prima geeignet als Nervenkekse. Sie beruhigen das Gemüt, steigern die Konzentration und stärken die Nerven.
Wenn diese Kekse frisch aus dem Backofen kommen, sind sie ähnlich wie Lebkuchen zunächst ziemlich trocken. Besser schmecken sie meines Erachtens erst, wenn die Kekse ein paar Tage oder auch Wochen in einer Keksdose verbracht haben und ein wenig mürbe werden.
Zubereitung Energieplätzchen mit Mandeln
250 g Butter
200 g gemahlene Mandeln
150 g Rohrzucker
2 Eier
20 g geriebene Muskatnuss
20 g gemahlene Nelken
20 g gemahlener Zimt
1 Prise Salz
» Mehl in eine Rührschüssel geben
» Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen
» Rohrzucker, Mandeln, Eier und Gewürze zufügen
Alle Zutaten kräftig durchkneten - entweder mit der Hand oder mit den Knethaken deines Mixers.
» Teig ca. 30 Minuten kaltstellen
» 2-3 mm dick ausrollen
» Kekse ausstechen
» Backblech mit Backpapier auslegen
» Kekse darauf legen
» bei 180 Grad die Energieplätzchen ca. 10-12 Minuten backen
Guten Appetit :-)
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