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Lebensmittelgruppe: Geflügel

Putenbrust

Nährstoffe · Rezepte

Das zarte helle Fleisch der Putenbrust gilt als sehr fettarm, wenn es ohne Haut verspeist wird. Obendrein liefert das Fleisch der Pute äußerst wertvolles Eiweiß (Proteine) und enthält nur eine geringe Menge an gesättigten Fettsäuren.

Besonders gesund ist die Putenbrust, wenn sie in Bioqualität aus der ökologischen Landwirtschaft stammt. Diese Tiere werden nicht nur artgerecht gehalten, sondern auch mit natürlichem Futter großgezogen.

Das Fleisch überzüchteteter Tiere, die unwürdig in Massentierhaltung mit Wachstumshormonen und jeder Menge Antibiotika gefüttert werden, sollte tunlichst gemieden werden!

Die Pute (weiblich) wird übrigens auch Truthuhn genannt ... während das männliche Gegenstück als Puter oder Truthahn bezeichnet wird. Die männlichen Tiere können bis zu 7,5 Kilo schwer werden, während die Weibchen oft nur bis zu 3,5 Kilo auf die Waage bringen.

Nährstoffe je 100 g/ml Putenbrust		Tagesbedarf m/w
Brennwert:	105 kcal (440 kJ)
Eisen:	1 mg	10 / 15 mg
Eiweiß:	24,1 g	59 / 47 g
Fett:	1 g
Kalium:	333 mg	2000 / 2000 mg
Magnesium:	20 mg	350 / 300 mg
Natrium:	46 mg	550 / 550 mg
Vitamin B1 - Thiamin:	0,05 mg	1,2 / 1 mg
Vitamin B2 - Riboflavin:	0,08 mg	1,4 / 1,2 mg
Vitamin B3 - Niazin:	11,3 mg	16 / 13 mg
Vitamin B5 - Pantothensäure:	0,59 mg	6 / 6 mg
Vitamin B6 - Pyridoxin:	0,46 mg	1,5 / 1,2 mg
Vitamin B9 - Folsäure:	7 µg	400 / 400 µg
Vitamin B12 - Cobalamin:	0,52 µg	3 / 3 µg
Vitamin E:	0,9 mg	14 / 12 mg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Putenbrust - Rezepte

» Putenbrust-Gemüsepfanne

Quellen und Weiterführende Literatur

» Das neue Lexikon Küche & Keller

» Der Brockhaus Kochkunst

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle

» Gesunde Ernährung

» biofood