Rucola

Rezepte

Synonym(e): Rauke, Ruccola

Rucola besitzt einen nussigen, stark würzigen, leicht scharfen und dominanten Geschmack. Wenn du den nussigen Eigengeschmack des Rucola noch unterstützen möchtest, dann bereitest du einen Rucola-Salat am besten mit einem ebenfalls nussigen Öl zu, z.B. mit Walnussöl.

Rucola-Salat schmeckt leicht nussig ...

Rucola - auch unter dem Namen Rauke bekannt - wächst in Italien und Frankreich wild in der Natur. Bei uns gibt es kultiviert angebauten Rucola-Salat bei so ziemlich bei jedem Gemüsehändler und in jeder gut sortierten Gemüseabteilung im Supermarkt.

Die länglichen, tiefgrünen Rucola-Blätter kannst du zu Salat verarbeiten oder kleingehackt und kurz angedünstet als Gemüse verspeisen. Auch als Belag auf der Pizza findet Rucola immer mehr Anklang. Ebenfalls köstlich schmeckt Rucola püriert mit Parmesan und Pinienkernen pestoartig zu Nudelgerichten.

Crêpespfanne aus Gusseisen^*

Dank einem extrem niedrigen Rand, mit dem diese spezielle Crêpespfanne von Skeppshult ausgestattet ist, lassen sich  auch hauchdünne Crêpes, Palatschinken und Pfannkuchen wunderbar leicht wenden.

Die massive, gusseiserne Pfanne hat einen Holzgriff und ist aufgrund der Materialwahl absolut nachhaltig. Wahrscheinlich kannst du sie in 50 Jahren noch an deine Enkelkinder weitervererben :-)

Rucola-Samen
mehrjährig & winterhart

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Je nach Sorte besitzt Rucola übrigens einen sehr unterschiedlichen Schärfegrad. So kann der Geschmack leicht von mild bis nachhaltig scharf und pikant reichen.

Die alten Römer schätzten den Rucola bereits weit vor Christi Geburt als Gewürz zu Eierspeisen oder als Gemüse in der Suppe. Zudem wurde Rucola speziell gegen Nervosität und Mattigkeit verabreicht.

Rezepte mit Rucola

Bunter Blattsalat mit Walnüssen

Gründonnerstagssuppe

Kartoffel-Spinatrolle mit Rucola-Salat

Rucola mit Parmesan und Pinienkernen

Quellen und Weiterführende Literatur

Alle Küchengeheimnisse

Das große Früchte- und Gemüselexikon

Rund ums Kochen

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