Ingwer
Frischer Ingwer duftet und schmeckt herrlich nach Zitrone, ist dabei aber gleichzeitig recht scharf. Er gibt Geflügel, Fleisch und Fisch, aber auch Fruchtsalaten oder Cremespeisen ein exotisches Aroma.
Wer es gerne scharf mag und gleichzeitig den Duft und Geschmack von Zitronen liebt, für den ist Ingwer DAS Gewürz schlechthin - auch wenn die knubbeligen Wurzelknollen in der Obst- und Gemüseabteilung zunächst etwas eigenartig für Ingwer-Neulinge aussehen mögen.
Auch als Erfrischungsgetränk ist Ingwer nicht zu verachten. Du kennst doch bestimmt "Ginger Ale" von Schweppes - oder? Das ist eine Ingwer-Limonade, denn Ingwer heißt im englischen "Ginger".
Beim Einkauf von frischem Ingwer solltest du darauf achten, dass die Knollen schön prall sind und die Schale seidig glänzt. Schrumpelige Knollen sind alt. Bei einer Lagerung von 3°C (im Kühlschrank) und konstanter Luftfeuchtigkeit von 85-90 % ist frischer Ingwer etwa 3 Monate haltbar.
Im 14. Jahrhundert eröffnete Marco Polo mit seiner Reise nach China den Handel zwischen Ost und West. Zu den ausgetauschten Gütern zählten damals auch Pflanzen, so dass auch exotische Kräuter wie Ingwer oder Gewürznelken Einzug halten konnten in der europäischen Medizin und natürlich auch im europäischen Kochtopf.
Bereits im Mittelalter lernten die Studenten an der Universität in Salerno, dass Ingwer das Altern verzögert, die Potenz fördert und fröhlich macht.
Die Powerknolle ist tatsächlich ein starkes Antioxidans. Antioxidantien binden die Sauerstoffradikale und verhindern somit die Zerstörungsprozesse in den Zellen. Dadurch ist Ingwer in der Lage vorzeitige Alterserscheinungen zu verhindern und wirkt so wie ein Jungbrunnen oder vielmehr wie eine Frischhalte-Knolle.
Im Ayurveda, der indischen Lehre für Gesundheit und Langlebigkeit, geht man von einer natürlichen Lebensspanne von ungefähr 100 Jahren aus. Dieses Alter oder mehr kann der Mensch erreichen, der nach ayurvedischer Auffassung gesund ist, dessen Körper, Geist und Seele im Einklang mit sich und der Umwelt stehen. Zur Erreichung dieses Ziels steht der regelmäßige Verzehr von Ingwer besonders hoch im Kurs.
Hervorragend geeignet ist Ingwer auch für Leute, die ständig frieren! Ingwer regt nämlich den Kreislauf an und fördert die Durchblutung der Haut. Frisch zubereiteter Ingwer-Tee wärmt jedoch nicht nur, sondern schmeckt obendrein herrlich erfrischend. Obendrein regt Ingwer ganz nebenbei auch die Verdauung an.
Wenn du bereits zu viel Wärme in deinem Körper angesammelt hast, zum Beispiel bei Bluthochdruck, Magengeschwüren, Reizkolon, Kolitis oder der Crohn-Krankheit, solltest du Ingwer meiden, weil sich dadurch die Symptome sonst noch verschlimmern können.
Am Anfang einer Schwangerschaft sollte Ingwer nur mit Vorsicht genossen werden.
Nährstoffe je 100 g/ml Ingwer
Hinweis zu den Nährstoffangaben:
Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.
Rezepte mit Ingwer
Erdnusssauce - auch Satésauce oder Sataysauce genanntLinktipp: zum Thema Ingwer
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