Erdnusssauce - auch Satésauce oder Sataysauce genannt (Rezept)

Die Erdnusssauce ist ein unverzichtbarer Dip für eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte aus der asiatischen Küche: Saté - auch Satay genannt. Unter Saté versteht man kleine marinierte Grillspieße, die bevorzugt über glühender Holzkohle zubereitet werden. Die Spieße können dabei mit Hühnchen, Schwein, Rind, Hammel oder auch Garnelen bestückt sein.

Ich persönlich mag Erdnusssauce auch ausgesprochen gerne als Nudelsauce *hmmm* :-)

Zubereitung Erdnusssauce - auch Satésauce oder Sataysauce genannt

Zutaten für 4 Personen

220 ml ungesüßte Kokosmilch

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150 g ungesalzene Erdnüsse

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2 EL Erdnussöl

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1 EL Sojasauce

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1 Zwiebel

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1 Knoblauchzehe

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1 rote Chilischote

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3 cm frischer Ingwer

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2 TL gemahlener Koriander

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1 EL Rohrzucker

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Salz

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Pfeffer

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» Erdnüsse grob mahlen
» Zwiebel und Knoblauch schälen & fein hacken
» Ingwer schälen & fein reiben

Chilischote vorbereiten:
1. waschen
2. längs durchschneiden
3. Kerne entfernen*
4. Chilischote fein hacken

*Die Kerne können auch mitverarbeitet werden, allerdings wird die Sauce dann extrem scharf!

» Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen
» Zwiebeln & Knoblauch glasig andünsten

Ingwer, Chili, Koriander, Sojasauce & Rohrzucker dazugeben und 2 Minuten mitdünsten

» Erdnüsse unterrühren, ebenfalls kurz anbraten
» mit Kokosmilch ablöschen
» Temperatur auf mittlere Hitze runterschalten

Satésauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Sollte die Sauce zu fest werden, kann man etwas heißes Wasser unterrühren, dann wird sie wieder cremiger.

Zum Schluss: Erdnusssauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen

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Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

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Quellen und Weiterführende Literatur

Dumonts kleines Grill Lexikon