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Amarant

Synonym(e): Amaranth, Fuchsschwanz, Inkaweizen, Quihuicha

Der Amarant ist eine Art Getreide, das in Mexiko zu Hause ist. Botanisch gesehen zählt Amarant allerdings zu den Fuchsschwanzgewächsen und nicht zu den Gräsern wie die uns bekannten Getreidearten.

Amaranth von Rapunzel

Die kleinen runden Amaranth-Körner schmecken nussig und enthalten einen sehr hohen Anteil an Getreide-Eiweiß.

Bei den Azteken wird der Amarant auch als "Kraftkorn" bezeichnet.

Man findet Amarant bei uns in Form von Müslimischungen, Müsliriegeln, Keksen und ganzen Körnern in zahlreichen Naturkostläden.

Amarant wirkt nicht nur stärkend auf das Immunsystem, sondern stärkt auch Nerven und Stoffwechsel. Die Körnchen sorgen außerdem für stabile Knochen und ein stärkeres Gedächtnis, verlangsamen den Alterungsprozess und sollen sogar Magengeschwüre heilen.

Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

Nährstoffe je 100 g/ml Amarant

Brennwert

370 kcal (1549 kJ)

Tagesbedarf m/w

Eisen

9 mg

10 / 15 mg

Eiweiß

15,8 g

59 / 47 g

Fett

8,8 g

Kalium

484 mg

2000 / 2000 mg

Kalzium

214 mg

1000 / 1000 mg

Kohlenhydrate

56,8 g

Magnesium

308 mg

350 / 300 mg

Natrium

25 mg

550 / 550 mg

Phosphor

582 mg

700 / 700 mg

Hinweis zu den Nährstoffangaben:
Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Linktipp: zum Thema Amarant

Amarant in der Naturheilkunde

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Die Samen des Amaranth entstammen der Pflanzengattung Amaranthus, einer Körnerfrucht, die nicht zum Getreide, sondern botanisch gesehen, zur Familie der Gartenfuchsschwanzgewächse zählt. Die Pflanze mit dem dunkelroten, fuchsschwanzähnlichen Blütenstand ist relativ anspruchslos. Sie wächst auf kargen Böden und ist nicht sehr anfällig für Schädlinge, allerdings ist die Ernte mühsam. Ursprünglich war die Saat schwarz, durch Züchtung veränderte sich die Wildform in eine vornehmlich helle Variante. Amaranth ist glutenfrei.

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Quellen und Weiterführende Literatur

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