Frankfurter Grüne Soße (Rezept)

Mittlerweile gibt es viele Rezepte für die bekannte "Grüne Soße". Dieses hier stammt noch aus Großmutters Zeiten ...

Die Frankfurter Grüne Soße, eine kalte Kräutersoße, passt zu Gemüsegerichten ebenso wie zu Fleisch oder Fisch. Besonders bekannt ist die Kombination von Kartoffeln - egal ob Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln - und Grüner Soße.

Zubereitung Frankfurter Grüne Soße

Zutaten für 4 Personen

4 Eier

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2 EL Senf

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8 EL Olivenöl

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2 EL Essig

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250 g Saure Sahne

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Gemischte frische Kräuter:

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15 g Kleiner Wiesenknopf

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15 g Petersilie

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15 g Schnittlauch

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15 g Kerbel

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15 g Sauerampfer

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15 g Borretsch

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15 g Brunnenkresse

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» 2 Eigelbe mit dem Senf verrühren
» tropfenweise Olivenöl und Essig einrühren (Schneebesen)
» Saure Sahne unterrühren
» fein gehackte Kräuter unterheben
» 2 fein gehackte, hart gekochte Eier unterheben

Frankfurter Grüne Soße wird besonders gern mit Pellkartoffeln gereicht.

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Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

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Quellen und Weiterführende Literatur

Dumonts Kleines Kräuter Lexikon