Ursprungsland: Italien
Mozzarella
Der echte, ursprüngliche aus Italien stammende Mozzarella wird aus der eiweißreichen und fetten Milch der Büffelkühe hergestellt.
Büffelkühe wurden in Italien seit dem 16. Jahrhundert als Last- und Arbeitstiere gehalten und gleichzeitig auch als Milchtiere genutzt.
Den Namen "Mozzarella di Bufala" (Büffelmozzarella) darf dieser Frischkäse nur tragen, wenn er auch tatsächlich aus Wasserbüffel-Milch produziert wurde.
Mozzarella aus Büffelmilch ist mit 50% F.i.Tr. wesentlich gehaltvoller, aromatischer und geschmeidiger als seine "Kopie" aus Kuhmilch.
Dennoch ist der Mozzarella aus Kuhmilch in deutschen Landen häufiger vertreten als das Original aus Büffelmilch, da der wachsende Bedarf an Mozzarella nicht mehr ausschließlich durch Büffelmilch befriedigt werden kann.
Nährstoffe je 100 g/ml Mozzarella
Hinweis zu den Nährstoffangaben:
Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.
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