Penne all arrabbiata (Rezept)

Zubereitung Penne all arrabbiata

Zutaten für 4 Personen

500 g Penne

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500 g geschälte Tomaten

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100 g Durchwachsener Speck

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50 g frisch geriebener Pecorino

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2 EL Butter

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1 Zwiebel

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2 Knoblauchzehen

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2 getrocknete Peperoncini

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1 Bund Glatte Petersilie

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Salz

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Pfeffer

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1. Vorbereitung
» gehäutete & entkernte Tomaten kleinschneiden
» Tomaten durch ein Sieb streichen (pürieren)
» Zwiebel in feine Würfel schneiden
» Knoblauch in hauchzarte Scheiben schneiden
» Peperoncini zerbröseln
» Petersilie fein hacken
» Pecorino frisch reiben
» Durchwachsenen Speck fein würfeln

2. Nudeln kochen
Penne nach Packungsangaben bissfest kochen.

3. Tomatensauce zubereiten
» Butter in einer Pfanne zerlassen
» Zwiebeln und Speck zufügen
» bei niedriger Hitze anbraten
» Knoblauch, Tomaten, Peperoncini unterrühren
» mit Salz und Pfeffer abschmecken
» ein paar Minuten köcheln lassen

4. Nudeln und Tomatensauce mischen
» Penne unter die Sauce rühren
» Petersilie untermischen
» Penne all arrabbiata auf Tellern anrichten
» zum Schluss mit Pecorino bestreuen

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Quellen und Weiterführende Literatur

Culinaria Italia - Italienische Spezialitäten