Tomaten

Nährstoffe

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Synonym(e): Paradeiser

Tomaten zählen heute weltweit zu den bekanntesten, beliebtesten und gesündesten Gemüsesorten. Egal ob roh verzehrt mit ein bisschen Salz, Pfeffer und Zwiebelringen zum Abendbrot oder püriert und gekocht als Tomatensuppe, gefüllt mit Thunfisch, als Belag auf der Pizza oder gewürfelt im Salat ... Tomaten sind so gut wie unentbehrlich in der Küche ...

Cherry-Tomaten auf dem Markt ...

Tomaten
Von, um und über
ein begehrtes Früchtchen

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Je nach Verwendung eignen sich verschiedene Tomatensorten. Da gibt es die relativ kernreichen Kugeltomaten mit ihrem besonders saftigen Fruchtfleisch; die besonders schnittfesten, recht großen und mit nur wenigen Kernen bestückten Fleischtomaten; die ausgesprochen aromatischen Flaschentomaten, Eiertomaten oder Birnentomaten; noch intensiver im Geschmack sind die kleinen niedlichen Cocktailtomaten (Cherrytomaten) oder Kirschtomaten, die sich auch vorzüglich zum Garnieren eignen.

Zum Einlegen eigenen sich besonders gut die länglichen aromatischen Sorten wie Eier-, Flaschen- oder Birnentomaten.

Tomaten nicht in den Kühlschrank

Tomaten solltest du nicht im Kühlschrank lagern, da sie durch die Kälte an Aroma verlieren.

Achtung beim Verzehr

Der grüne Stängelansatz der Tomaten sollte vor dem Verzehr immer gründlich rausgeschnitten werden, da sich in diesem Stängel das magenschädliche Solanin ansammelt.

Obst- und Gemüsebeutel^*

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Gesundheitlich betrachtet enthalten Tomaten reichlich viele Antioxidanzien, speziell Vitamin E, kleinere Mengen an Vitamin C und Beta-Carotin, zudem sind Tomaten reich an Flavonoiden (Quercetin) und weiteren Carotinen (Lycopins). Eine antioxidantienreiche Ernährung schützt uns vor einer Krebserkrankung, Herzinfarkt, Schlaganfall, etc. ...

Übrigens besitzen die kleinen wohlschmeckenden Cocktailtomaten verblüffenderweise ungefähr doppelt so viel Vitamin C als ihre großen Verwandten.

Ihre rote Farbe verdanken die Tomaten dem Inhaltsstoff Lycopin, dem Hauptcarotin der Tomate.

Cocktailtomaten-Samen
Sorte: Large Red Cherry

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Eier-Tomaten (Samen)
Sorte: Incas F1

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Datteltomate Romello
ideale Anfänger-Tomate

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Nährstoffe je 100 g/ml Tomaten

Rezepte mit Tomaten

Auberginen mit Tomaten-Hackfleischfüllung und Salbei

Krabben in Tomatensauce

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Quellen und Weiterführende Literatur

Alle Küchengeheimnisse

Ernährungslehre und Warenkunde

Die 50 besten Lebensmittel für Ihre Gesundheit

Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle

Praxisbuch der gesunden Ernährung

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