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Lebensmittelgruppe: Nüsse

Pekannüsse

Nährstoffe

Synonym(e): Hickorynüsse, Pecannüsse

Pekannüsse wachsen auf den in den Südstaaten der USA beheimateten Bäumen, die auch als Hickorybäume bekannt sind. Ein solcher Hickorybaum kann ein Alter von bis zu 1.000 Jahren erreichen. Sein ausgesprochen hartes Holz gilt in den USA als begehrter Rohstoff zur Herstellung von Parkettboden und Sportgeräten, z.B. für Baseballschläger ... dabei ist für das Knacken der Pekannüsse in keinsterweise ein harter Baseballschläger vonnöten ;-)

Die Schale der Pekannuss ist nämlich im Vergleich zum harten Holz des Hickorybaumes relativ dünn, so dass man sie problemlos mit der Hand knacken kann.

Die Pekannuss (Carya illinoiensis) ist eng verwandt mit der in Europa heimischen Walnuss. Äußerlich ist die Ähnlichkeit zwischen der glatten, länglichen Pekannuss und der eher huggeligen, runden Walnuss nicht gleich erkennbar, der weiche Nusskern im Innenleben der Pekannuss hingegen erinnert sowohl optisch als auch geschmacklich sehr stark an die Walnuss.




Ihren Namen verdanken die Pekannüsse einem Indianerstamm aus Nordamerika, den Pecan-Indianern. Ihnen diente die fetthaltige Nuss einst als wichtigstes Nahrungsmittel, welches sie viele harte Winter überleben ließ. Sie verehrten die Pekannuss als ein "Geschenk des Himmels". Und auch die Astronauten der NASA wussten die energiespendene Pekannuss als Reiseproviant zu schätzen, stellte sie doch ihre einzige frische Nahrung im Weltall dar.

Pekannüsse werden pur als Knabbersnack oder als Beilage zu Gemüse oder Käse gegessen. Gerieben oder geraspelt schmecken sie als knackige Einlage im Salat und man kann auch Gänse und Hühner damit füllen. In ihrem Heimatland, den USA, wandern Pekanüsse jedoch zu einem großen Teil in Gebäck und Süßspeisen. Ganz besonders beliebt sind dort der "Pecan Pie" (Pekannusskuchen) und "Sandies" (Pekannusskekse). Pekannüsse bilden außerdem eine leckere Zutat für Eiscreme.

Nährstoffe je 100 g/ml Pekannüsse		Tagesbedarf m/w
Brennwert:	703 kcal (2943 kJ)
Ballaststoffe:	9,5 g	30 / 30 g
Eisen:	2,4 mg	10 / 15 mg
Eiweiß:	9,3 g	59 / 47 g
Fett:	72 g
Kalium:	604 mg	2000 / 2000 mg
Kalzium:	73 mg	1000 / 1000 mg
Kohlenhydrate:	4,4 g
Magnesium:	142 mg	350 / 300 mg
Natrium:	3 mg	550 / 550 mg
Phosphor:	290 mg	700 / 700 mg
Vitamin A - Retinol:	0,013 mg	1 / 0,8 mg
Vitamin B1 - Thiamin:	0,86 mg	1,2 / 1 mg
Vitamin B2 - Riboflavin:	0,13 mg	1,4 / 1,2 mg
Vitamin B3 - Niazin:	6 mg	16 / 13 mg
Vitamin E:	3,1 mg	14 / 12 mg
Vitamin K:	10 µg	70 / 60 µg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

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Quellen und Weiterführende Literatur

» Rund ums Kochen

» Exotische Früchte KOSMOS Naturführer

» Das große Früchte- und Gemüselexikon

» Praxisbuch der gesunden Ernährung

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle