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Lebensmittelgruppe: Milch, Molke & Co.

Vollmilch

Nährstoffe · Rezepte

Synonym(e): Milch

Die Milch macht's ...

Milch liefert uns Eiweiß, jede Menge wichtige Vitamine und vor allen Dingen den Biostoff Nummer 1 für gesunde Knochen und Zähne: Kalzium. Biomilch mit einem natürlichen Fettgehalt gilt hierbei als besonders kalziumreich.

An der Purdue Universität in den USA fanden Wissenschaftler heraus, dass ein Plus an Kalzium in der Nahrung das Gesamt-Körperfett reduziert. Wobei jene Test-Frauen, die ihre Portion Kalzium über Milchprodukte aufnahmen mehr Fett verbrannten als die Probanden, die eine gleiche Menge an Kalzium über pflanzliche Lebensmittel zu sich nahmen. Am meisten Fett verloren im übrigen bei diesem Test die Frauen, die täglich 1.000 Milligramm Kalzium zu sich nahmen. (100 Gramm Vollmilch enthalten ca. 120 Milligramm Kalzium)

Andererseits besitzt die Vollmilch mit ungefähr 3,5 % Fett jedoch gleichzeitig einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin und sollte daher - besonders wenn der Cholesterinwert ohnehin schon erhöht ist - nur in Maßen und nicht in Massen genossen werden.

Laktoseunverträglichkeit
Viele Menschen erleiden beim Verzehr von tierischen Milchprodukten Durchfall, Blähungen oder Erbrechen. Das liegt daran, dass diese Personen den in der Tiermilch natürlich vorkommenden Milchzucker nicht richtig verdauen können. Im medizinischen Fachjargon spricht man dann von einer Laktoseunverträglichkeit.

Mittlerweile gibt es jedoch im Supermarkt bereits laktosefreie oder laktosereduzierte Milch für jene Menschen mit einer Laktose-Intoleranz.

Nährstoffe je 100 g/ml Vollmilch		Tagesbedarf m/w
Brennwert:	64 kcal (268 kJ)
Eisen:	0,1 mg	10 / 15 mg
Eiweiß:	3,3 g	59 / 47 g
Fett:	3,5 g
Kalium:	157 mg	2000 / 2000 mg
Kalzium:	120 mg	1000 / 1000 mg
Kohlenhydrate:	4,8 g
Magnesium:	12 mg	350 / 300 mg
Molybdän:	35 µg	50-100 / 50-100 µg
Natrium:	48 mg	550 / 550 mg
Phosphor:	92 mg	700 / 700 mg
Vitamin A - Retinol:	0,031 mg	1 / 0,8 mg
Vitamin B1 - Thiamin:	0,04 mg	1,2 / 1 mg
Vitamin B2 - Riboflavin:	0,18 mg	1,4 / 1,2 mg
Vitamin B3 - Niazin:	0,1 mg	16 / 13 mg
Vitamin B5 - Pantothensäure:	0,35 mg	6 / 6 mg
Vitamin B6 - Pyridoxin:	0,05 mg	1,5 / 1,2 mg
Vitamin B7 - Biotin:	3,5 µg	30-60 / 30-60 µg
Vitamin B9 - Folsäure:	6,38 µg	400 / 400 µg
Vitamin B12 - Cobalamin:	0,41 µg	3 / 3 µg
Vitamin C:	1 mg	100 / 100 mg
Vitamin D - Calziferol:	0,17 µg	20 / 20 µg
Vitamin E:	0,1 mg	14 / 12 mg
Vitamin K:	4 µg	70 / 60 µg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Vollmilch - Rezepte

» Kapha-Gewürztee

Quellen und Weiterführende Literatur

» Die Diät

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle

» Gesunde Ernährung

» Der Lebensmitteldoktor

» Essentielle Spurenelemente