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Leichte Küche

Rezept für Dinkelcrepes mit Frühlingsgemüse

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Heilfasten - Die Buchinger-Methode

Zutaten (für 3 Personen)Zubereitung "Dinkelcrepes mit Frühlingsgemüse"
2 EL Milch
1 Ei
30 g Dinkelmehl
1 EL Tofuwürfel
4 TL Olivenöl
15 g geriebener Emmentaler
100 g Erbsen
100 g Mais
100 g Champignons
100 g Möhren
Salz
Pfeffer
1 TL Petersilie
oder
1 TL Schnittlauch
3 TL feingehackte gemischte Kräuter, z.B.
Rosmarin
Thymian
Schnittlauch
Petersilie
Majoran
Dill
» Gemüse in kleine Würfel schneiden
(Erbsen, Mais, Champignons und Möhren)

» 3/4 des Olivenöls in der Pfanne erhitzen
» Gemüsewürfel darin kurz andünsten

» Gemüsebrühe zugeben
» Gemüse ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur garen
» Tofuwürfel und Gewürze* zugeben

* Salz, Pfeffer, gemischte fein gehackte gemischte Kräuter nach Belieben.

» Das Gemüse nochmals 2-3 Minuten weiter garen lassen

Zubereitung der Crêpes:
» Milch mit dem Ei verrühren
» Dinkelmehl hinzufügen
» Masse mit Salz und Petersilie (oder Schnittlauch) abschmecken
» eine beschichtete Crêpes-Pfanne erwärmen
» 1/4 des Olivenöls erhitzen
» 3 dünne Pfannkuchen backen

» Crêpes mit dem Gemüse füllen
» Gefüllte Crêpes in eine Auflaufschale setzen
» mit Käse bestreuen

» kurz im Backofen bei 200 Grad gratinieren

Die Dinkel-Crêpes mit Frühlingsgemüse sind fertig, wenn der Käse verlaufen und goldig geworden ist.

Guten Appetit :-)

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Quellen und Weiterführende Literatur
» Heilfasten - Die Buchinger-Methode








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