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Rinderhack

Synonym(e): Beef-Hackfleisch, Tatar, Schabefleisch

Fleischwolf von Kenwood mit Wurstfüll-Aufsätzen
Fleischwolf von Kenwood
mit Wurstfüll-Aufsätzen
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Rindfleisch stärkt die Abwehrkräfte und gilt als Top-Eisenlieferant - folglich ist auch der gelegentliche Genuss von Rinderhack ausgesprochen gesund.

In Deutschland gelten bezüglich der Herstellung und dem Verkauf von Hackfleisch strenge gesetzliche Regelungen. So darf Hackfleisch zum Beispiel nur aus Skelettmuskelfleisch hergestellt werden, das besonders sehnenarm, bzw. von groben Sehen befreit wurde. Hackfleisch und somit auch Rinderhack darf nur ohne Zusatzstoffe verkauft werden.

Außerdem darf Hackfleisch nur am Tage der Herstellung verkauft werden. Und das aus gutem Grund: Die Oberfläche des stark zerkleinerten rohen Fleisches ist so groß, dass sich dort schnell krankmachende Keime ansiedeln und vermehren können.

Rinderhack solltest du daher entweder direkt am gleichen Tag noch verbrauchen oder einfrieren.



Bio-Rinderhackfleisch von Königshofer
Bio-Rinderhackfleisch
von Königshofer
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Den Fettgehalt im Rinderhack kannst du an der Farbe des rohen Hackfleischs erkennen. Helles und eher rosafarbenes Rinderhack enthält relativ viel Fett. Das einfache Rinderhack darf laut Hackfleischverordnung bis zu 20 Prozent Fett enthalten. Dunkelrotes Rinderhack hingegen enthält weniger Fett.

Besonders feines und fettarmes Rinderhack von einer dunklen roten Farbe wird auch Tatar oder Schabefleisch genannt. In der Regel wird hierfür das Fleisch aus der Oberschale des Rinds verarbeitet. Tatar darf laut Hackfleisch-Verordnung nicht mehr als 6 Prozent Fett enthalten.

Tatar schmeckt übrigens auch roh hervorragend auf einem frischen Brötchen - mit Salz, Pfeffer und Zwiebelwürfelchen bestreut ...

Beim Fleischkauf gilt generell, dass man ganz besonders auf die Qualität achten sollte! Je artgerechter ein Tier gehalten wird, desto gesünder ist sein Fleisch. Biofleisch aus einem kontrollierten heimischen Ökobetrieb bietet hier eine größere Sicherheit als Fleisch aus unbekannter Herkunft.



Nährstoffe je 100 g/ml Rinderhack

Brennwert
216 kcal (904 kJ)
Tagesbedarf m/w
2,4 mg
10 / 15 mg
22,5 g
59 / 47 g
14 g
199 mg
2000 / 2000 mg
4 mg
1000 / 1000 mg
0,46 g
33 mg
350 / 300 mg
60 mg
550 / 550 mg
190 mg
700 / 700 mg
0,09 mg
1,2 / 1 mg
0,15 mg
1,4 / 1,2 mg
2,1 mg
16 / 13 mg
0,4 mg
14 / 12 mg


Hinweis zu den Nährstoffangaben:
Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Rezepte mit Rinderhack

Rezepte mit Rinderhack

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Auberginen mit Tomaten-Hackfleischfüllung und Salbei
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Hamburger vom Grill






Quellen und Weiterführende Literatur

Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle
Ernährungslehre und Warenkunde
Ingredienzen
Iss dich gesund
Hackfleischküche

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