Cashewnüsse

Nährstoffe

Synonym(e): Cashewkerne, Kaschunüsse, Acajou

Cashewkerne schmecken nicht nur lecker, sondern sind dank ihres hohen Anteils an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen (A, B, D und E) auch sehr gesund! Die Inhaltsstoffe der Cashewnüsse haben einen positiven Einfluss auf Zähne, Knochen, Haut, Muskeln, Augen und den Stoffwechsel.

Cashewkerne von Seeberger

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Cashewnüsse sind die Früchte eines immergrünen, tropischen Baumes (botanisch: Anacardium occidentale), der ursprünglich aus dem östlichen Teil von Brasilien sowie Mittelamerika stammt.

Durch portugiesische Seefahrer verbreiteten sich die Sämlinge dieses Baumes bereits im 16. Jahrhundert in vielen weiteren tropischen Ländern. Besonders große Cashewbaum-Plantagen gibt es heute in Indien, Indonesien, Mocambique, Nigeria und Kenia. Dort werden jährlich mehrere 100.000 Tonnen Cashewkerne geerntet.

Einzigartig ist die elegant gebogene nierenförmige Gestalt der Cashewnuss. Sie besitzt einen leicht süßlichen und mandelartigen Geschmack. Man verspeist sie geröstet und gesalzen als köstliche Knabberei, verarbeitet sie in Soßen, Desserts, Müsli oder Salat. Sehr oft findet man Cashewnüsse auch im sogenannten "Studentenfutter".

Aus den Cashewkernen lässt sich außerdem ein wertvolles Speiseöl gewinnen, das jedoch auf dem europäischen Markt relativ unbekannt ist.

Lagerung, Aufbewahrung und Haltbarkeit von Cashewkernen

Cashewkerne, die bei uns in der Regel ohne Schale in den Handel kommen, sollten möglichst kühl, trocken und luftdicht verschlossen aufbewahrt werden. Sobald die Verpackung einmal angebrochen ist, solltest du sie auch relativ rasch aufbrauchen. Wegen ihres hohen Fettgehalts (45%) können Cashewkerne an der Luft leider schnell ranzig und ungenießbar werden. Je wärmer und feuchter die Luft, desto schneller verderben sie.

Am besten füllst du die "Reste" deiner Cashewnüsse nach dem Öffnen der Verpackung direkt in eine Frischhaltedose um und packst diese in den Kühlschrank. Auf diese Weise halten sich die Cashewkerne durchaus ein paar Wochen. Ich selbst habe noch keine Bekanntschaft mit verschimmelten oder ranzigen Cashewkernen gemacht, was aber vermutlich auch daran liegen dürfte, dass angebrochene Pakete mit Cashews bei uns nie sonderlich alt werden ;-)

Wok-Kochfeld von Hendi^*

Sobald die Sonne scheint und die Temperaturen mitspielen, kochen wir am allerliebsten draußen in unserer Outdoor-Küche!

Dank der eingewölbten Glaskuhle lässt es sich auf diesem Induktionswok-Kochfeld fast wie auf einer Gasflamme wokken! Einfach nur genial! Kombiniert haben wir das massive Kochfeld mit einem einfachen chinesischen, traditionellen Eisen-Wok.

Cashew-Nüsse
100% naturbelassen
ohne Salz

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Höchst interessant ist außerdem die optische Erscheinung der Cashewnuss, bevor sie geerntet, geröstet und für den Verzehr weiterverarbeitet wird. Die Cashewnuss hängt in einer unglaublich harten, dunkelbraunen Schale - auch als Elefantenlaus bekannt - am Ende eines kleinen grünen Apfels: dem Cashewapfel. Diese Äpfel sind im übrigen ebenfalls essbar. Da sie jedoch nicht lange haltbar sind, werden sie nur ganz selten als Frischobst - direkt im Ursprungsland - verspeist. Cashewäpfel werden stattdessen häufig zu Saft, Marmelade oder Konfitüre verarbeit. Das Fruchtmus wird außerdem zum als "Feni" bekannten Cashewwein vergärt. In ihrem Heimatland Südamerika werden Cashewäpfel auch wie Essiggurken eingelegt.

Die frischen Schalen der Cashewnüsse enthalten ein scharfes und hautreizendes Öl, welches mittels Destillation für technische Zwecke verwendet wird. Es dient beispielsweise als Holzschutzmittel gegen Termiten und wird bei der Produktion von Bremsbelägen eingesetzt.

Nährstoffe je 100 g/ml Cashewnüsse

Quellen und Weiterführende Literatur

Exotische Früchte KOSMOS Naturführer

Das große Früchte- und Gemüselexikon

Praxisbuch der gesunden Ernährung

Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle

Praxisbuch der gesunden Ernährung

Das große Lexikon der Speisen

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