Kichererbsen

Nährstoffe

Rezepte

Kichererbsen getrocknet
in Bioqualität von Rapunzel

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Kichererbsen habe ich erstmalig beim Türken in Form von Humus, einem Kichererbsen-Püree / Dip, kennengelernt, das dort zusammen mit Fladenbrot serviert wurde und mir einfach unglaublich gut geschmeckt hat - einfach *kööööstlich*. Auch Falafel, die kleinen vegetarischen Kichererbsen-Bratlinge aus der arabischen Küche, die optisch aussehen wie kleine Fleischbällchen, sind inzwischen bei uns sehr beliebt geworden.

Vorgegarte Kichererbsen
aus der Dose
von Rapunzel

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Kichererbsen werden mittlerweile im gesamten Mittelmeerraum angebaut und gelten dort fast überall als beliebte Gemüse-Beilage zu einer Mahlzeit. Während eines Urlaubs in Spanien bekamen wir Kichererbsen zu einem Fleischgericht dazu serviert ... auch als Beilage haben mir die nussig schmeckenden Kichererbsen sehr gut geschmeckt.

Bei uns bekommst du Kichererbsen in der Regel entweder bereits gegart aus der Konservendose oder in getrockneter Form aus der Tüte. Frische Kichererbsen sind mir bei uns in Deutschland noch nie begegnet. Möglicherweise habe ich bislang aber auch einfach nur nicht die richtigen Geschäfte aufgesucht ;-)

Nudeln wie von Mama!^*

Hast du schon einmal selbst Spaghetti-Teig geknetet und durch eine Nudelmaschine gedreht?

Das macht unglaublich viel Spaß und darüber hinaus schmecken selbstgemachte Nudeln einfach göttlich!

Dieses Modell von Marcato benötigt nicht einmal Strom. Ein bisschen Kurbeln reicht vollkommen aus :-)

Kichererbsen eignen sich auch hervorragend für Suppen und Eintöpfe oder sogar im Salat.

Kichererbsen sollten nicht roh verzehrt werden, sondern nur in gekochter Form. Wer nämlich größere Mengen roher Kichererbsen verzehrt, läuft Gefahr, sich eine unangenehme Nervenvergiftung (Lathyrismus) einzuhandeln, die zu Spasmen und Lähmungen führen kann.

Kichererbsen-Mehl vom Bauck Hof ... in Bioqualität

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Im arabischen Raum wird auch das aus Kichererbsen gemahlene Mehl für verschiedene Gerichte genutzt. Dieses Kichererbsen-Mehl ist unter dem Namen Besan bekannt.

Beliebt und lecker sind auch Keimsprossen, die aus Kichererbsen herangezogen werden können. Aus obengenannten Gründen sollten aber auch diese Sprossen vor dem Verzehr kurz blanchiert werden. Und ... Du solltest nur speziell für die Keimzucht angebotenes Saatgut nutzen, da herkömmliches Saatgut nicht selten gebeizt oder anderweitig für den Anbau behandelt wurde.

Nährstoffe je 100 g/ml Kichererbsen

Rezepte mit Kichererbsen

Falafel - Kichererbsenbällchen

Humus - Kichererbsen-Püree

Kichererbsen-Zucchini-Gemüse-Eintopf

Linktipp: zum Thema Kichererbsen

• Kichererbsen in der Naturheilkunde

Quellen und Weiterführende Literatur

Praxisbuch der gesunden Ernährung

Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle

Rund ums Kochen

Das große Früchte- und Gemüselexikon

Alle Küchengeheimnisse

Die Speisekammer

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